L'histoire de Jean Rodriguez

Derrière l'élégance et la promesse de saveurs du Don Juan se tient Jean, un chef dont le parcours n'est pas seulement une succession d'adresses, mais une véritable épopée culinaire, gage incontestable de qualité, de passion et d'authenticité.

Le Spinnekopke : L'Institution Bruxelloise (100% Locale)

Bien connu des gourmets et des amoureux de la cuisine de tradition, Jean a d'abord forgé sa réputation en tenant les rênes d'une véritable institution bruxelloise : Le Spinnekopke.

Installé dans un bâtiment ancien et empreint d'un charme typiquement belge, ce lieu a vu Jean magnifier l'art de la cuisine de brasserie 100% locale. C'est là qu'il a affiné son expertise, transformant des plats simples en expériences mémorables, attirant une clientèle fidèle de gourmands locaux et de touristes internationaux, tous unis par l'amour du terroir et de la bonne chère. Le Spinnekopke, sous sa direction, était plus qu'un restaurant ; c'était un ambassadeur de la gastronomie belge.

La Brasserie de Tubize : L'Alliance du Terroir et de l'Artisanat

Poursuivant sa quête d'excellence et d'enracinement local, Jean a ensuite créé la Brasserie de Tubize. Ce nouveau projet fut l'occasion d'élever son concept, en alliant sa maîtrise de la cuisine de brasserie à l'artisanat local dans sa dimension la plus noble.

Véritable touche-à-tout passionné, il a même poussé son engagement jusqu'à devenir brasseur, donnant naissance à sa propre bière, la renommée Betchard. Cette période a marqué la confirmation de sa capacité à innover tout en respectant les traditions, faisant de chaque plat et de chaque gorgée une célébration du savoir-faire wallon.

L'Aventure Don Juan : La Synthèse des Passions

C'est fort de cette double et riche expérience de restaurateur chevronné et de brasseur talentueux que Jean inaugure le Don Juan en 2025. Ce nouveau chapitre n'est pas un simple changement d'adresse ; c'est la synthèse de tout son savoir-faire.

Réputé pour la qualité intransigeante de sa cuisine, la chaleur réconfortante de son accueil et une créativité toujours en éveil, il met aujourd'hui tout son art au service de cette nouvelle table.

Venez découvrir une cuisine généreuse, sincère et authentiquement faite maison. Au Don Juan, l'expertise éprouvée de la brasserie belge – garante de saveurs riches et de produits frais – rencontre l'âme vibrante et ensoleillée de l'Espagne. Une rencontre culinaire audacieuse, orchestrée par un maître qui sait marier le moules-frites à la paella avec une élégance inédite.